蜜月去了德國,扛了一個4.5L+3L的壓力鍋回國,
想說以後燉湯只要10分鐘!好方便好快速阿!
可是真正使用時,卻發現其實不是那麼好用;
燉湯可能快速就讓肉軟爛,但湯頭超淡的...
台式的湯還是需要慢慢煨吧!
後來用來煮綠豆湯,煮第一次開鍋覺得綠豆看似沒有爛?
加冷水重新蓋鍋一次,第二次解開壓力閥,綠豆竟從噴氣孔狂噴出來= =
害我流理臺跟整面牆面都要清理><
綠豆是爛了,應該說整個變成綠豆泥了...
湯都變得稠稠的,不好吃。
是我使用方法錯誤嗎?
大費周章扛回國,也不便宜阿~
現在覺得不知道可以拿來煮甚麼才好,
也有悶過一次長豆,稍微好一點啦!但感覺還是一般鍋子煮比較好吃?
有用壓力鍋煮成功又好吃的一起分享吧~
想說以後燉湯只要10分鐘!好方便好快速阿!
可是真正使用時,卻發現其實不是那麼好用;
燉湯可能快速就讓肉軟爛,但湯頭超淡的...
台式的湯還是需要慢慢煨吧!
後來用來煮綠豆湯,煮第一次開鍋覺得綠豆看似沒有爛?
加冷水重新蓋鍋一次,第二次解開壓力閥,綠豆竟從噴氣孔狂噴出來= =
害我流理臺跟整面牆面都要清理><
綠豆是爛了,應該說整個變成綠豆泥了...
湯都變得稠稠的,不好吃。
是我使用方法錯誤嗎?
大費周章扛回國,也不便宜阿~
現在覺得不知道可以拿來煮甚麼才好,
也有悶過一次長豆,稍微好一點啦!但感覺還是一般鍋子煮比較好吃?
有用壓力鍋煮成功又好吃的一起分享吧~
壓力鍋原理只是利用>1ATM壓力讓水的沸點升高、加快烹煮效率
反之就是幾十年前曾流行過的低壓烹調法...
至於長時間熬湯讓湯料與水結合成美味的反應...可能就莫法度了...
壓力鍋是密閉空間, 所以加入的水從蒸發到冷卻又流回湯鍋裡,
台式慢火一邊燉一邊水會蒸發變少, 所以湯頭較濃.....這就是有人覺得壓力鍋煮出來湯頭較淡的原理..
如果堅持壓力鍋可以試試水加少一點.....
台式慢火一邊燉一邊水會蒸發變少, 所以湯頭較濃.....這就是有人覺得壓力鍋煮出來湯頭較淡的原理..
如果堅持壓力鍋可以試試水加少一點.....
綠豆湯如果第一次不夠軟, 再煮就不要上高壓了
我很喜歡用高壓鍋煮白木耳, 半個鐘就可以很黏稠, 但也只能高壓一次, 如果還不夠稠也不能再高壓, 不然一樣會噴
至於湯比較清淡, 你可以高壓半個鐘先讓食材軟爛, 然後不高壓再半個鐘, 讓湯更濃一點
不然如果要省瓦斯又省時間, 又要湯好喝, 那大概就是下味精了
我很喜歡用高壓鍋煮白木耳, 半個鐘就可以很黏稠, 但也只能高壓一次, 如果還不夠稠也不能再高壓, 不然一樣會噴
至於湯比較清淡, 你可以高壓半個鐘先讓食材軟爛, 然後不高壓再半個鐘, 讓湯更濃一點
不然如果要省瓦斯又省時間, 又要湯好喝, 那大概就是下味精了
留小喵 wrote:
蜜月去了德國,扛了一...(恕刪)
我是用義大利的壓力鍋樂鍋,從壓力上升開始有聲音調為小火1分鐘後關火,等安全棒自動落下綠豆就熟了。
使用方法錯誤
湯要濃,水要放少一點,因為壓力鍋煮的過程,水份損失很少
綠豆易爛,時間要算準,當壓力達到時
大約3分鐘就熟了,超過8分鐘,就太爛了
至於噴出來,那是因為沒有洩壓完全,就急著開蓋
湯要濃,水要放少一點,因為壓力鍋煮的過程,水份損失很少
綠豆易爛,時間要算準,當壓力達到時
大約3分鐘就熟了,超過8分鐘,就太爛了
至於噴出來,那是因為沒有洩壓完全,就急著開蓋
原來如此!感謝樓上幾位有經驗的朋友們分享!
因為買來現在只用了3次
當初是我堅持要扛回來的阿~
老公一直覺得我們鍋子都買齊了,還有一個大炒鍋我都放在倉庫(掩面)
下次再好好實驗一下!尤其是白木耳感覺好適合煮!
我想不容易爛的紅豆薏仁也很適合吧~
我會努力精進廚藝的,哈哈
謝謝大家
因為買來現在只用了3次
當初是我堅持要扛回來的阿~
老公一直覺得我們鍋子都買齊了,還有一個大炒鍋我都放在倉庫(掩面)
下次再好好實驗一下!尤其是白木耳感覺好適合煮!
我想不容易爛的紅豆薏仁也很適合吧~
我會努力精進廚藝的,哈哈
謝謝大家
這是我自己的試驗結果給你參考
綠豆1cup(西式量杯)加水4-5cup, 中大火煮到第一個紅色ring完全看到, 然後馬上降最小火煮約1-2分鐘, 關火, 讓它自然洩壓. 最後再加糖. 煮紅豆的話, 量一樣, 差別在第一個紅色ring完全看到後降至最小火約煮10-12分鐘.
這個鍋子我用了三年了, 從來沒有發生東西噴出來的情況, 所以我想你在操作上可以調整一下.
另外, 拿來煮珍珠也是超方便的喔!
綠豆1cup(西式量杯)加水4-5cup, 中大火煮到第一個紅色ring完全看到, 然後馬上降最小火煮約1-2分鐘, 關火, 讓它自然洩壓. 最後再加糖. 煮紅豆的話, 量一樣, 差別在第一個紅色ring完全看到後降至最小火約煮10-12分鐘.
這個鍋子我用了三年了, 從來沒有發生東西噴出來的情況, 所以我想你在操作上可以調整一下.
另外, 拿來煮珍珠也是超方便的喔!
留小喵 wrote:
原來如此!感謝樓上幾...(恕刪)
這是用義大利樂鍋的一些時間供參考,從發出聲音起算就將火調小保持以下時間,時間到熄火等安全棒自動落下就熟了,只供參考,因畢竟不同家的產品,壓力的設定可能不同,時間可能也會有異,但所有食物裡面綠豆是最快的,1分鐘。
乾飯:5 min. 稀飯:6 min. 綠豆湯:1 min. 小紅豆:15 min.大花豆:25 min. 花生湯:50 min. 蓮子湯:6 min.蓮藕:6 min. 蹄膀:30 min. 豬腳:20 min. 牛肉:20 min. 牛筋牛肚:35 min.炸雞:3~5 min.
文章出自: https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=3908476Balenciaga巴黎世家
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